一大批外資冷藏展示柜企業(yè)在上世紀80年代后，相繼進入中國市場，其較高的產(chǎn)品要求，對剛剛起步的國內(nèi)冷藏展示柜行業(yè)整體質(zhì)量起到了很大的推動作用。同時，通過與外資冷藏展示柜企業(yè)的不斷競爭或合作，近年來國內(nèi)企業(yè)也學習到了先進的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗。然而，隨著國內(nèi)冷藏展示柜企業(yè)近年來的飛速發(fā)展，外資品牌在中國的生存空間被日益壓縮。 數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年冷藏展示柜各品類中風幕柜、冰淇淋展示柜、熟食柜市場外資品牌銷量占比分別為12.3%、6.8%和2.1%，蛋糕柜市場外資品牌占比最少，僅為3.8%，同比下降0.5個百分點，并還有繼續(xù)萎縮之勢。由此，專家建議外資蛋糕柜企業(yè)可從以下幾個方面尋求突破。 第一是管理。如今，中國蛋糕柜市場已難覓日韓和歐美系品牌的蹤影。蛋糕柜市場中堅持自主生產(chǎn)和運營的外資品牌幾乎找不到身影，取而代之的是國產(chǎn)品牌的崛起。外企蛋糕柜企業(yè)其經(jīng)營管理上普遍存在諸多弊端，這一直制約著其發(fā)展。如決策權(quán)多由外國人把控，缺乏對中國蛋糕柜市場特點和消費者需求的了解，難以制定出適合中國消費者的市場策略，照搬國外的經(jīng)營方式，易出現(xiàn)組織機構(gòu)龐大、人員冗余的狀況，增加了蛋糕柜企業(yè)成本。 第二是渠道。外資蛋糕柜品牌多依賴與傳統(tǒng)冷藏展示柜連鎖賣場的合作，而連鎖賣場的優(yōu)勢僅存在于一二級市場，三四級市場布局并不完善，如此外資蛋糕柜企業(yè)不僅造成了廣闊的三四級市場的缺失，而且容易受制于人。尋求渠道上的多樣化，對外資品牌來說顯得尤為重要。因此，建議在一、二級市場加強與大連鎖的合作的同時，在三四級市場發(fā)展地方連鎖作為自己的蛋糕柜銷售渠道。 同時把握快速發(fā)展的電商渠道。電商渠道存在運營成本低、價格透明、覆蓋范圍廣的先天優(yōu)勢。據(jù)悉，2015年上半年蛋糕柜電商渠道銷量同比增長接近六成，在整體市場的銷量占比達到45%。 第三是創(chuàng)新。對比國內(nèi)蛋糕柜品牌的產(chǎn)品策略，會發(fā)現(xiàn)外資品牌的蛋糕柜產(chǎn)品在造型上都比較保守，功能上也比較單一。面對如此大的蛋糕柜市場需求，外資蛋糕柜企業(yè)在行業(yè)中顯得固步自封，仍堅持傳統(tǒng)蛋糕柜產(chǎn)品策略。因此，要想在中國市場尋求突破，破除固有思想，重視產(chǎn)品創(chuàng)新成為當下在華外資蛋糕柜企業(yè)迫在眉睫的任務(wù)。 第四是定位。外資蛋糕柜企業(yè)在中國市場堅持走高端路線，生存空間也聚焦在高端市場，并沒有隨著中國冷藏展示柜市場的逐漸擴大而適時的調(diào)整產(chǎn)品定位和產(chǎn)能規(guī)劃，丟失了占市場總量絕大多數(shù)的中低端市場。因此，調(diào)整蛋糕柜產(chǎn)品布局策略，針對中端市場需求推出相應(yīng)產(chǎn)品，或許能為外資企業(yè)帶來新的機會點。 綜合分析認為，外資蛋糕柜品牌在中國市場的處境危機是多種不利因素共同作用的結(jié)果，如果能從產(chǎn)品、經(jīng)營、管理、觀念等方面進行綜合完善，結(jié)合其廣泛的品牌影響和深厚的技術(shù)積累，密切關(guān)注競爭對手動向、貼近中國市場行情，轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理理念，才會有新的轉(zhuǎn)機出現(xiàn)。