中國是世界上最大的水果、蔬菜生產(chǎn)國，二零零五年，全國水果總需求量達到七千四百萬噸，人均需求量為五十五點七二公斤。預(yù)計至二零一零年，中國水果總需求量將達到八千萬噸，人均需求量相應(yīng)達到五十七點三一公斤。同年，中國蔬菜總需求量為二萬九千五百一十七萬噸，人均二百二十二點二五公斤。預(yù)計到二零一零年，中國蔬菜總需求量將達到三萬零四百零八萬噸，人均需求量相應(yīng)為二百一十七點八四公斤。以蘋果加工為例，由于重慶超市水果保鮮柜，四川便利店蔬菜保鮮柜原料充足、價格穩(wěn)定，加工后又延長儲存期和便于運輸?shù)纫蛩兀瑵饪s蘋果汁每年以雙位數(shù)增長。
二零零五年，濃縮蘋果汁生產(chǎn)能力達到二千六百噸/小時。二零零四年濃縮蘋果汁出口達四十八點七萬噸，二零零五年比上年又有大幅增長。再如蔬菜、水果罐頭也是主要出口產(chǎn)品，占全球市場的六分之一以上。水果和蔬菜是鮮活產(chǎn)品，通過發(fā)展重慶超市水果保鮮柜，四川便利店蔬菜保鮮柜“冷鏈”物流系統(tǒng)改善其儲藏、運輸和加工條件，可以減少損耗和浪費。