水果保鮮柜制冷裝置自動控制和微電腦的應用可以快速、精確實現(xiàn)水果保鮮柜冷間溫度自動調節(jié)與遙測及蒸發(fā)器的冷卻排管自動除霜，冷加工工藝流程的程序控制，水果保鮮柜制冷壓縮機的自開、停和能量調節(jié)。對水果保鮮柜的節(jié)能，穩(wěn)定冷問溫度、降低損耗，保證食品質量及實現(xiàn)水果保鮮柜的現(xiàn)代化管理具有實際意義。
當水果保鮮柜制冷系統(tǒng)的低壓設備中存有因混入過多水分而難以蒸發(fā)的氨液時，這些氨液占據(jù)蒸發(fā)器的有效容積，造成蒸發(fā)壓力過低，降溫困難，耗電增加，因此必須設法將其排出，必要時要更換制冷劑。
另外要加強水果保鮮柜管理，針對水果保鮮柜冷氣泄露較多的情況，應做到盡量減少人員開門次數(shù)，隨手關門，減少開門時間，防止冷量流失，以減少冷耗。
對于水果保鮮柜，通風換氣十分必要。除嚴寒季節(jié)在白天進行通風換氣外，其他季節(jié)應在氣溫較低的夜間和清晨進行通風，以盡量減少外界熱量的侵入;在通風換氣的同時，要開啟制冷機，以減免水果保鮮柜內溫度的升高。
水果保鮮柜若臨時不使用，應切斷電源，堅持柜內清潔、干燥。水果保鮮柜冷凝器應每2，3個月清理一次，清理時應切斷電源，然后用干布擦凈或用吹風機清理，當冷凝器外表積塵較多時，要用毛刷清理，不要用水沖清，以免弄濕其他電器部件。
水果保鮮柜應放置在遠離熱源，通風良好，堅實平整之處，防止環(huán)境溫度過高，導致冷凝器散熱不良，影響制冷效果。保證柜體與周圍的距離：周邊不小于20cm。水果保鮮柜電源必需專線供電，插座可靠接地。電源電壓波動較大時，應加裝整機功率5倍以上的穩(wěn)壓器。
經(jīng)運輸?shù)乃ｕr柜應放置4小時以上方可通電，通電1個小時后方可放入食品。放入柜內水果不應高于室溫。水果堆放均勻，防止層板受力不均導致變形，堆放水果時應留冷氣流通空隙。
水果保鮮柜應有專人管理，應經(jīng)常注意設備的運行情況，如發(fā)現(xiàn)異常情況及時檢查，重大問題應請專業(yè)人員進行檢修，并及時與水果保鮮柜售后部門聯(lián)系。