第一，冷藏展示柜的溫度范圍一般在2-8度之間，適用于存放哪些食品呢？一般蔬菜和非熱帶水果就比較適用于溫度低，濕度又要高的冷藏展示柜里進行保存，熟食和生鮮肉類也可以在此溫度下進行短展示保鮮，如果需要存更長時間，需要冷凍存儲以防止營養(yǎng)的流失。
第二，使用冷藏展示柜存儲食物，保鮮袋和保鮮膜是必不可少的，因為很多食品不能直接放入冷藏展示柜里進行保鮮儲存，用保鮮膜和保鮮袋的可以防止食品冷凍干燥、串味、相互污染，還可減少化霜次數(shù)。而且還可以減少冷藏展示柜的冷氣導致食品的腐敗。放在冷藏展示柜里的食物要盡量新鮮、干凈，因為質(zhì)量好的食品，其微生物的數(shù)量少，從而可減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染貯存在冷藏展示柜中其他食品。
第三，要定時對冷藏展示柜進行清理。一方面是制冷系統(tǒng)部分的灰塵清理，這些灰塵會影響散熱效果，清理后制冷效果更好，更節(jié)能；另一方面是對冷藏展示柜內(nèi)部進行衛(wèi)生清理，冷藏展示柜內(nèi)容易滋生細菌，定期清理可以使存儲的食物保鮮期更長。如果冷藏展示柜內(nèi)部有異味，最好用二氧化氯消毒劑再揩洗一遍。這種消毒劑不會產(chǎn)生有毒的鹵代烴類化合物，不但可達到消毒的目的，而且可除去冷藏展示柜內(nèi)的異味。
第四，冷藏展示柜應該放在通風的位置，這樣有利于冷藏展示柜散熱，從而增加冷藏展示柜的制冷能力，一般要求冷藏展示柜與墻壁的距離不少于15厘米。同時冷藏展示柜應該遠離熱源，比如光線直射，發(fā)熱體等。
第五、避免食品再次回到冷藏展示柜里。有時候我們把沒有吃完的食品又重新放到冷藏展示柜里面，這樣的話食物的營養(yǎng)價值遭到損壞，而且也不干凈和衛(wèi)生。
第六、對于直冷型冷藏展示柜，由于沒有自動除霜功能，所以蒸發(fā)器上面有霜層時，要即時除冰，這樣才能保持優(yōu)良的制冷效果。
第七、冷飲等一些直接入口的食物應該放在冷凍室的上層，凍魚、凍肉放在下層，這樣可以避免交叉污染。冷藏室的溫度是上面低下面高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉等熱帶水果不宜放在12℃以下的冷藏室內(nèi)），蛋和飲料放在門框上，讓它們分別在自己適宜的溫度環(huán)境中。
第八、需冷凍的魚、肉，可以按家庭一次食用量的大小包裝，這樣可以防止大塊食品多次解凍而影響其營養(yǎng)價值及鮮味，同時也可省電。吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻后再放到冷藏展示柜里冷藏，如冷藏時間超過24小時，要回鍋燒透后再吃。
第九、不要經(jīng)常打開冷藏展示柜的柜門，防止冷氣流失，增加壓縮機工作負擔。盡量縮短開關(guān)門時間，也是為了減少冷氣的流失。