水果保鮮柜行業(yè)人士分析稱(chēng)，要真正做到冷鏈?zhǔn)称返臓I(yíng)養(yǎng)健康和安全萬(wàn)無(wú)一失，從目前來(lái)看，統(tǒng)一配送和全程冷鏈顯得極為重要。但今年讓他們感到頭痛的是，今年雙節(jié)黃金周交通壓力不容樂(lè)觀，這對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)目简?yàn)也加大很多。對(duì)于很多食品商家來(lái)說(shuō)，今年雙節(jié)是一個(gè)銷(xiāo)售的黃金季節(jié)。隨著人們生活和消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)于吃的追求也越來(lái)越高，這就催生了我國(guó)冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)的高速增長(zhǎng)。但現(xiàn)在食品安全問(wèn)題頻出，如何保證食品安全是各方關(guān)注的焦點(diǎn)。
高速公路免費(fèi)的消息，無(wú)疑刺激了大家雙節(jié)旅游出行的熱情。但同時(shí)，隨之而來(lái)的是雙節(jié)交通擁堵機(jī)率的大增。高速公路上車(chē)流量陡增，雙節(jié)交通狀況讓很多出行人特別擔(dān)憂。每年的十一長(zhǎng)假對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)都是一個(gè)出行的好時(shí)機(jī)，特別是今年，中秋國(guó)慶雙節(jié)齊臨門(mén)，法定假期長(zhǎng)達(dá)8天。同時(shí)今年還有一項(xiàng)保證出行的好政策出臺(tái)，按照國(guó)務(wù)院的通知，從9月30號(hào)到10月7號(hào)，整整八天的假期里，全國(guó)的高速公路將會(huì)對(duì)小客車(chē)免費(fèi)。
雙節(jié)交通壓力考驗(yàn)冷鏈物流，如何保障冷鏈運(yùn)輸不斷鏈?zhǔn)且粋€(gè)值得考慮的問(wèn)題。冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)出來(lái)以后，涉及運(yùn)輸、裝卸以及銷(xiāo)售終端的儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)。其中，非常關(guān)鍵的一環(huán)就是運(yùn)輸環(huán)節(jié)。交通壓力雖然對(duì)食品冷鏈?zhǔn)且环N比較大的考驗(yàn)，但面對(duì)這種壓力，冷鏈也不是說(shuō)一定會(huì)掉鏈子。冷鏈實(shí)際上不僅包括運(yùn)輸環(huán)節(jié)，還包括冷凍加工、冷凍貯藏和冷凍銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。
轉(zhuǎn)嫁冷鏈運(yùn)輸壓力，必須要樹(shù)立全程冷鏈的概念，提高對(duì)冷鏈物流、統(tǒng)一配送的重視；其次，加強(qiáng)冷鏈物流的管理，將冷藏觀念落實(shí)到位，避免為了利益而放棄冷藏，致使影響產(chǎn)品質(zhì)量；再次，加大對(duì)冷鏈設(shè)備的投資，對(duì)冷庫(kù)、冷藏車(chē)提高制冷、溫控的要求，為食品提供全程低溫的保障；最后，提高信息技術(shù)水平，加強(qiáng)貨源信息的獲取，達(dá)到需求和供給的更完美結(jié)合，在利益的驅(qū)動(dòng)中做好統(tǒng)一配送和全程冷鏈。在運(yùn)輸、裝卸和存儲(chǔ)等各個(gè)冷鏈環(huán)節(jié)的交接環(huán)節(jié)也非常重要，每一個(gè)環(huán)節(jié)處理不當(dāng)，極易發(fā)生“斷鏈”，從而造成冷鏈?zhǔn)称窚囟炔▌?dòng)，產(chǎn)生不利后果。所以除了從整體上強(qiáng)化全程的理念，還必須做好每個(gè)環(huán)節(jié)的銜接。