要經(jīng)常清洗蛋糕展示柜過濾網(wǎng)，一般應(yīng)2-3個星期清洗一次。具體清洗方法如下：拆下面板；抽出空氣過濾網(wǎng)
清洗蛋糕展示柜空氣過濾網(wǎng)。將空氣過濾網(wǎng)放在自來水龍頭下沖洗，由于過濾網(wǎng)是塑料框和滌綸絲壓制而成，因此不可用40℃以上熱水清洗，以防收縮變形。清洗后更不可用火烘烤，可將過濾網(wǎng)的水甩干或自然晾干，插入面板，裝好蛋糕展示柜。
保護(hù)蛋糕展示柜冷凝器與蒸發(fā)器的散熱片。冷凝器與蒸發(fā)器的散熱片是用0.12毫米的鋁片套入銅管后脹管而成，經(jīng)不住碰撞，若損壞了散熱片，就會影響蛋糕展示柜的熱交換效果使制冷(熱)效率降低。保護(hù)好蛋糕展示柜制冷系統(tǒng)。若損壞了制冷系統(tǒng)的部件或連接管路，就會使制冷劑泄漏，蛋糕展示柜就不能制冷。
正確選用保險絲。按蛋糕展示柜說明書標(biāo)明的額定電流來選擇保險絲的規(guī)格，過大不起保險作用，過小則經(jīng)常融斷。
蛋糕展示柜手控停、開操作時間應(yīng)在5分鐘以上。
避免蛋糕展示柜長期在高溫情況下運(yùn)行。在氣溫總是高于30℃時，蛋糕柜就會處于長期高負(fù)荷甚至超負(fù)荷運(yùn)行，這樣很容易產(chǎn)生故障，至少會降低工作壽命。
有的蛋糕展示柜的蒸發(fā)器為鋁制，其上不能接觸酸性或堿性消毒劑，若表面一旦沾上，應(yīng)立即清洗干凈，以免酸、堿溶液與鋁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使蒸發(fā)器因腐蝕而損壞。
應(yīng)禁止使用有異味、腐蝕性或含有毒性的消毒藥劑進(jìn)行消毒。如來蘇兒溶液中含有甲酚類有毒物質(zhì);去污粉消毒作用甚微，且易造成蛋糕展示柜劃痕;漂白粉精片等對金屬有一定的腐蝕作用，并且在低溫條件下，揮散能力弱，達(dá)不到消毒效果，應(yīng)禁止使用。
不可用水龍頭或盆水沖洗、噴淋蛋糕展示柜。因?yàn)檫^分潮濕會使金屬附件生銹，并且降低電氣零件絕緣性能，也會引起電氣線路短路故障。電氣零件周圍，只能用干布擦拭。
消毒用的過氧乙酸溶液濃度過大，對金屬有一定的腐蝕作用，故使用濃度不應(yīng)超過1%。
溫馨提示：不管采用何種消毒方法，消毒完畢均應(yīng)用清水擦洗蛋糕展示柜，然后揩干。特別是用酒精等揮發(fā)性化學(xué)藥品消毒后一定要用清水擦凈，否則，因?yàn)?strong>蛋糕展示柜溫控器觸點(diǎn)工作時可能會產(chǎn)生電弧，存在爆炸的危險性。