對(duì)于冷鮮食品的保鮮，離不開冷凍庫或冷藏庫，對(duì)于這類特殊的工作地點(diǎn)，有什么特別的管理技巧呢？下面介紹冷凍冷藏庫日常如何管理：
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冷藏展示柜日常使用小竅門，由于冷凍冷藏庫這個(gè)特殊的工作環(huán)境，所以重點(diǎn)就要針對(duì)其特殊性來做好冷凍冷藏庫日常如何管理。
首先介紹第一點(diǎn)，冷庫內(nèi)的商品要按照性質(zhì)、不同廠商不同品牌規(guī)劃不同的位置，由于商品冷凍后難以搬動(dòng)，所以對(duì)于進(jìn)出貨的商品要整理整齊， 以免凍住后不容易搬運(yùn)
第二點(diǎn)，不管是何種商品，要做到先進(jìn)先出，這就要依耐第一條，還要管理好不同商品的進(jìn)貨時(shí)間，避免積壓。
第三點(diǎn)，冷庫內(nèi)要留出出貨走道，方便進(jìn)貨和出貨時(shí)搬運(yùn)商品，對(duì)于退貨的地方，則要專門劃定區(qū)域，定期辦理相關(guān)手續(xù)
第四點(diǎn)，對(duì)于破損或被污染的商品，也要專門劃定區(qū)域存放，防止影響正常商品
第五，對(duì)于冷庫里商品的擺放，不能擋住風(fēng)扇，所以盡量擺低點(diǎn)，對(duì)于不能堆的商品，就要以其他特殊方式存放，對(duì)于雜物則不允許擺放在冷庫里
第六，由于冷庫的特殊性，進(jìn)入時(shí)一定要檢查安全開關(guān)是否正常，否則會(huì)出安全問題，為了控制低溫，出冷庫時(shí)要及時(shí)關(guān)燈和關(guān)門，防止冷氣泄漏
第七，由于冷庫對(duì)于溫度的要求很高，所以要定時(shí)檢測(cè)溫度，防止商品因溫度達(dá)不到要求而變質(zhì)
第八，冷庫不可隨意攀爬，非工作人員未經(jīng)允許不得隨意進(jìn)入冷庫里