如今，蛋糕展示柜供應(yīng)商各方面成本都在急劇上升，零售價(jià)雖然有所提升，但由于大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境不好，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力較弱，所以百貨商為了保持銷(xiāo)售 額，只好打折，而這也同時(shí)稀釋了百貨和供應(yīng)商的利潤(rùn)。”對(duì)此，零售業(yè)專(zhuān)家、廣州中華百貨總經(jīng)理稚普也有同感。“租金上漲的影響是聯(lián)動(dòng)的，初期是供應(yīng)商，中 后期是零售商。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，未來(lái)三年將是蛋糕展示柜企業(yè)門(mén)店租賃集中到期的階段，零售企業(yè)將不得不面對(duì)門(mén)店續(xù)租租金上漲甚至續(xù)租失敗的風(fēng)險(xiǎn)。葉飛也認(rèn)為，租金上 漲還將繼續(xù)，“也許要到2014年上漲勢(shì)頭才能有所收斂”。
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無(wú)論是百貨、超市、還是蛋糕店，租金成本已成為“不可承受之重”。近兩年來(lái)，中國(guó)的商業(yè)地產(chǎn)租金整體呈飛速上升趨勢(shì)，核心黃金商圈的物業(yè)租金成本年均增幅達(dá)兩位數(shù)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)日前發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，前三季度，我國(guó)零售業(yè)連鎖百?gòu)?qiáng)的平均銷(xiāo)售增速不足10%，三年來(lái)首次低于社會(huì)商品零售總額增幅。增速回到十年前的水平。
2011年，接受調(diào)查的蛋糕店企業(yè)人工成本增長(zhǎng)26%，租金成本上漲10%。包括租金上漲在內(nèi)的成本上升是導(dǎo)致零售企業(yè)發(fā)展步伐放緩的主要原因。江蘇后桑百貨總經(jīng)理、天使投資人葉飛表示，商業(yè)地產(chǎn)租金上漲對(duì)零售業(yè)的影響很大。“雖然從銷(xiāo)售數(shù)字看，我們的營(yíng)收有所增長(zhǎng)，但是實(shí)際上企業(yè)利潤(rùn)在明顯下降。2008年，我們的年銷(xiāo)售額在3000萬(wàn)元左右，毛利潤(rùn)大概有800萬(wàn)元，今年，銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)能達(dá)到1億元，但是利潤(rùn)不足1500萬(wàn)元。”在他看來(lái)，相比人工、原料等成本的上升，租金上漲對(duì)蛋糕展示柜企業(yè)的影響最大。“現(xiàn)在的租金一般是2008年的140%多。從增速看，房租不是漲幅最大的，但由于房租的單價(jià)比重很大，比起其他的費(fèi)用增長(zhǎng)，房租一項(xiàng)的影響更明顯。”