紅酒不同于白酒，紅酒有一定的生命周期，我們?nèi)粘Ｔ谑忻嫠?jiàn)的紅酒絕大多數(shù)最好是從商店購(gòu)買(mǎi)后趁新鮮時(shí)喝，開(kāi)瓶及入口后會(huì)有股清新爽口的果香味，放久了果香味已消失殆盡，這些酒的生命周期都在2—3年；因此，紅酒存放得當(dāng)是很重要的。一旦保存不當(dāng)，對(duì)紅酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會(huì)有極大影響。作為儲(chǔ)藏紅酒專(zhuān)業(yè)儲(chǔ)藏設(shè)備的紅酒柜就要求達(dá)到紅酒儲(chǔ)藏的基本要求，也就是紅酒柜的基本性能要求。
1）避光：
紫外線(xiàn)對(duì)于紅酒的老化也有很大影響，如果暴露在強(qiáng)烈日光下6個(gè)月就可以導(dǎo)致紅酒變質(zhì)。專(zhuān)業(yè)紅酒柜具有防紫外線(xiàn)玻璃門(mén)，可以有效防止光線(xiàn)對(duì)紅酒的侵害。
2）避震：
震動(dòng)會(huì)加速紅酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對(duì)于紅酒成熟過(guò)程有相當(dāng)大的影響。專(zhuān)業(yè)紅酒柜內(nèi)部都采用精密的防震壓縮機(jī)，工作時(shí)緩慢、平穩(wěn)，大大降低各種震動(dòng)。并且紅酒柜內(nèi)的實(shí)木存酒架，也可有效吸收震動(dòng)。
3）恒定溫度：
紅酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。紅酒柜內(nèi)有專(zhuān)業(yè)精密壓縮機(jī)和溫度控制器，對(duì)溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都非常好。而且溫度要處于穩(wěn)定的狀態(tài)，保持恒溫。
4）保持通風(fēng)無(wú)異：
紅酒在陳放過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會(huì)危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在紅酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會(huì)積存。一般而言十天開(kāi)一次門(mén)讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次紅酒的長(zhǎng)期睡眠，因此針對(duì)空氣環(huán)境，最貼心的設(shè)計(jì)是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳，就可以常保紅酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。
5）保持濕度：
適宜的濕度對(duì)于存儲(chǔ)具有很重要的意義，保存紅酒的濕度一般應(yīng)保持在60%-70%左右。如果濕度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致瓶口產(chǎn)生霉菌，使紅酒的酒標(biāo)發(fā)霉、脫落，影響紅酒的品質(zhì)感。如果濕度不夠，紅酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮，輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響紅酒的發(fā)酵。專(zhuān)業(yè)紅酒柜具有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，可以通過(guò)酒柜上下的活性碳塞保持空氣清新，還可以通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。