長(zhǎng)期以來(lái)，巴氏鮮奶在大陸市場(chǎng)占比只在20-30%之間，而常溫奶占據(jù)了70-80%的市場(chǎng)份額。不過(guò)，在大部分發(fā)達(dá)國(guó)家，常溫奶幾乎沒(méi)有立足之地。在加拿大，巴氏鮮奶的市場(chǎng)份額高達(dá)99.9%，美國(guó)是99.7%，日本是99.3%，即便在中國(guó)臺(tái)灣，也高達(dá)97.6%。隨著巴氏鮮奶的內(nèi)地市場(chǎng)占比逐漸提高，北京風(fēng)幕柜訂做廠家/價(jià)格受益明顯。
很多消費(fèi)者只知道牛奶好，卻分不清巴氏鮮奶和常溫奶的區(qū)別。純牛奶(常溫奶)以實(shí)現(xiàn)常溫貯存和長(zhǎng)保質(zhì)期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，牛奶營(yíng)養(yǎng)大部分流失。巴氏鮮奶采用巴氏保鮮工藝，采用風(fēng)幕柜低溫保存，保證牛奶安全飲用的同時(shí)，最大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和天然營(yíng)養(yǎng)成份。
當(dāng)前，中國(guó)乳業(yè)格局正面臨著新的變化。一方面，常溫奶一家獨(dú)大的格局正在打破，巴氏鮮奶連續(xù)6年呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，在南方部分市場(chǎng)的占有率已超過(guò)30%，今年一季度中國(guó)巴氏奶銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率達(dá)24.3%；另一方面，受進(jìn)口牛奶的沖擊，國(guó)產(chǎn)常溫奶面臨發(fā)展困局。在進(jìn)口奶粉橫掃我國(guó)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)之后，進(jìn)口牛奶也來(lái)勢(shì)兇猛，正沖擊著中國(guó)的液態(tài)奶市場(chǎng)。來(lái)自中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2010-2013年中國(guó)液態(tài)奶進(jìn)口量分別為1.59萬(wàn)噸、4.05萬(wàn)噸、9.38萬(wàn)噸、19.5萬(wàn)噸，呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。漂洋過(guò)海而來(lái)的進(jìn)口牛奶，實(shí)際上也就是常溫奶，在國(guó)外并不受歡迎。進(jìn)口牛奶雖然來(lái)勢(shì)兇猛，但無(wú)法替代巴氏鮮奶的新鮮、營(yíng)養(yǎng)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員、博士生導(dǎo)師呂加平認(rèn)為，巴氏鮮奶憑借其風(fēng)味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，一直以來(lái)備受各國(guó)消費(fèi)者青睞。全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鮮奶，巴氏鮮奶的市場(chǎng)份額在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家都占到了90%以上，而在中國(guó)卻不足30%，其上海風(fēng)幕柜市場(chǎng)前景非常巨大，發(fā)展?jié)摿σ卜浅４蟆?br />
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前巴氏鮮奶以每年兩三成的增速反超常溫奶，風(fēng)幕柜行業(yè)估算的全國(guó)市場(chǎng)容量將突破15億元，并在不斷攀升。
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